ALBONDIGAS
QUESO Y HUEVO
Ingredientes (para 30 albóndigas):
- 120 gr. de miga de pan (mejor si es del día anterior)
- 5 huevos
- 400 gr. de queso de oveja rallado
- 1 ajo
- Hojas de albahaca fresca (al gusto)
- Perejil fresco picado (al gusto)
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Aceite para freír
- 500 ml de tomete triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo, albahaca y añade la salsa de tomate y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos y despues quita el ajo.
- Tritura la miga de pan y despues en un bol grande, mezcla la miga de pan con los huevos, el queso rallado y el perejil. Añade sal y pimienta al gusto. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea y compacta. Si está muy blanda, puedes añadir un poco más de queso o pan.
- Forma con las manos albóndigas del tamaño de una nuez.
- En una sartén honda, calienta abundante aceite para freír y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por fuera. Sácalas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Añade las albóndigas fritas a la salsa y cocina todo junto a fuego suave durante unos 5-10 minutos más, para que se impregnen bien del sabor del tomate.
- Sirve caliente, decorado con unas hojas frescas de albahaca o perejil si lo deseas.
Consejo: Estas albóndigas son deliciosas tanto solas como acompañadas de pan o una ensalada fresca.
¡Un plato sabroso y lleno de tradición italiana! 🧀🍅🍽️
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