Tiramisu - Cocina Italiana | Recetas auténticas italianas

1. Prepara el café espresso y déjalo enfriar completamente en un bol amplio y agrega un poquito de azúcar.
2. Separa las claras de huevos con las yemas y en un bol grande, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que la mezcla quede clara y cremosa.
3. Agrega el mascarpone poco a poco a la mezcla de yemas y azúcar, mezclando suavemente hasta obtener una crema homogénea.
4. En otro bol limpio, bate las claras, con la otra mitad del azúcar, a punto de nieve hasta que estén firmes. Luego incorpóralas con movimientos envolventes a la mezcla anterior, sin batir, para no perder aire.
5. Sumerge rápidamente los savoiardi en el café frío (uno por uno, sin empaparlos demasiado) y ve colocándolos en el fondo de una fuente rectangular formando una capa.
6. Cubre con una capa de crema de mascarpone. Repite el proceso: otra capa de savoiardi mojados en café y otra de crema.
7. Alisa la superficie con una espátula y espolvorea el cacao en polvo por encima con la ayuda de un colador.
8. Refrigera el tiramisú al menos 4 horas antes de servir (mejor si lo dejas toda la noche).

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